Aquí tienes una receta de croquetas de brócoli saludables, ligeras y súper ricas:
Ingredientes:
400 g de brócoli fresco (unos 2-3 manojos pequeños)
1 huevo
50 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
50 g de pan rallado (más un extra para empanizar)
Sal y pimienta para probar.
Aceite de oliva virgen extra para cocinar
Instrucciones:
Preparación de brócoli:
Limpia el brócoli quitando las hojas exteriores duras y divídelas en floretes más pequeños.
Cocine el brócoli al vapor hasta que esté suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Alternativamente, puedes hervirlos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, pero asegúrate de no cocinarlos demasiado o se volverán demasiado blandos.
Preparación de la masa:
Escurre bien el brócoli cocido y tritúralo con un tenedor o batidora hasta que tenga una consistencia parecida a un puré.
Transfiera el puré de brócoli a un bol y agregue el huevo, el queso rallado y el pan rallado. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega sal y pimienta a tu gusto.
Formación de croquetas:
Coge una porción de masa de brócoli y forma pequeñas croquetas redondas u ovaladas, del tamaño que prefieras.
Sumerge las croquetas de brócoli en pan rallado para cubrirlas uniformemente.
Croquetas de cocina:
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Coloque las croquetas de brócoli en la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Puedes cocinar las croquetas en dos tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande para contenerlas todas sin que se superpongan.
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Servicio:
Una vez listas, pasa las croquetas de brócoli a un plato forrado con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas calientes, quizás acompañándolas de una salsa a base de yogur griego, mostaza dulce o salsa de tomate ligera.
Sugerencias:
Puedes enriquecer las croquetas de brócoli añadiendo ingredientes como trozos de queso derretido en el centro, dados de jamón cocido o especias como pimentón o comino para darle un toque extra de sabor.
Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las croquetas de brócoli en el horno en lugar de freírlas en una sartén. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y cocínalas a 200°C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para obtener un dorado uniforme.
Estas croquetas de brócoli son perfectas para servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal ligero acompañado de una ensalada fresca. ¡Espero que os guste la receta y os permita disfrutar de un plato sano y sabroso!
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