Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
2 tazas de frutas mixtas picadas (puedes usar una combinación de uvas, piña, melocotones, ciruelas, pasas, etc.)
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de mantequilla derretida
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de coco rallado (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparación Inicial
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, engrasa y enharina un molde para pastel. Este paso es crucial para evitar que el pastel se pegue al molde durante la cocción.
Paso 2: Preparación de las Frutas
En un tazón grande, mezcla las frutas picadas y el azúcar morena. Deja reposar durante unos 15 minutos para que las frutas liberen sus jugos. Este paso no solo ayudará a endulzar las frutas de manera uniforme, sino que también contribuirá a la humedad del pastel final.
Paso 3: Mezcla de Ingredientes Líquidos
Agrega la mantequilla derretida, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de frutas y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. La mantequilla derretida aportará una textura rica y suave, mientras que los huevos y la vainilla añadirán profundidad de sabor.
Paso 4: Mezcla de Ingredientes Secos
En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal. Tamizar los ingredientes secos ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes y las especias.
Paso 5: Combinación de Mezclas
Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de frutas y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Asegúrate de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel denso y pesado.
Paso 6: Adiciones Opcionales
Si deseas agregar nueces picadas o coco rallado, incorpóralos a la masa y mezcla suavemente. Estos ingredientes opcionales añadirán una textura crujiente y un sabor adicional al pastel.
Paso 7: Cocción del Pastel
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Este tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de tu horno y del tamaño del molde utilizado.
Paso 8: Enfriado y Decoración
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez que el pastel de frutas esté completamente frío, puedes decorarlo con azúcar glas, frutas frescas adicionales o incluso un glaseado de tu elección.
Consejos y Variaciones
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