Ingredientes
Adobo y salsa
1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de vino para cocinar arroz
1 cucharada de mirin
1 cucharada de jengibre rallado o pasta de jengibre
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Carne de res salteada
1 1/4 libras de filete de tira, filete de falda o solomillo
2 cucharadas de aceite vegetal sustituto de aceite de maní o aceite de canola
3 huevos grandes batidos
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana finamente picada
2 zanahorias medianas peladas y finamente picadas
4 tazas de arroz cocido y frío
1 taza de guisantes congelados
1 cebolla verde cortada fina
Instrucciones
Batir juntos la salsa de soja baja en sodio, el vino de arroz, el mirin, el jengibre y el aceite de sésamo en una taza medidora grande de Pyrex o en un bol mediano. Luego, verter la mitad de esa mezcla en un bol mediano aparte, añadir el filete cortado y revolver para cubrirlo. Tapar y dejar reposar el bol durante 30 minutos.
Añade 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Con unas pinzas, retira la carne de la marinada y deja que el exceso de marinada gotee de nuevo en el bol. Añade la carne a la sartén en una sola capa con algo de espacio entre las piezas. Cocina sin tocar durante un par de minutos o hasta que se dore. Luego, dale la vuelta y dora el otro lado. Retira la carne a un plato y tápala para mantenerla caliente. Trabaja en tandas y no amontones la sartén.
Limpia la sartén con mucho cuidado con toallas de papel si es necesario. Estará caliente, así que ponte guantes para horno. Derrite una cucharada de mantequilla a fuego lento. Añade los huevos batidos y cocínalos revueltos. Retira los huevos, colócalos en un plato y tápalos para mantenerlos calientes.
Añade otra cucharada de aceite a la sartén a fuego medio-alto y añade la cebolla y las zanahorias. Cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernas pero crujientes, revolviendo con frecuencia. Retira las verduras de la sartén y colócalas sobre la carne cocida. Cubre para mantenerlas calientes.
Corta los huevos revueltos en trozos pequeños y tápalos para mantenerlos calientes. Derrite la mitad de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agrega la mitad del arroz y cocina sin tocar durante un minuto, luego dale la vuelta y cocina durante otro minuto. Rocía el arroz con la mitad de la mezcla de salsa que reservaste y cocina durante varios minutos, revolviendo varias veces. Coloca el arroz frito sobre los huevos cortados y tápalo para mantenerlo caliente.
Derretir la mantequilla restante en la sartén a fuego medio. Agregar el arroz restante y los guisantes congelados, cocinar sin tocar durante un minuto, luego dar vuelta y cocinar durante otro minuto. Rociar el arroz con la mezcla de salsa restante y cocinar durante varios minutos, revolviendo varias veces.
Devuelva todo a la sartén a fuego medio-bajo y revuelva para calentar. Agregue las cebollas verdes y revuelva para combinar. Para obtener mejores resultados, sirva de inmediato.
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