Prepara las batatas: Comience lavando bien las batatas para eliminar la suciedad. Puedes pelarlas si lo prefieres, pero las pieles son nutritivas y aportan una textura agradable. Si mantienes las pieles puestas, asegúrate de que estén bien frotadas.
Rebanada para una cocción uniforme: Corte las batatas en trozos uniformes, de aproximadamente 1 pulgada de grosor, ya sea en rondas o cubos, según su preferencia. El tamaño constante les ayuda a cocinarse de manera uniforme.
Use una canasta vaporera: Para cocinar las batatas al vapor correctamente, use una canasta vaporera o un inserto. Esto mantiene las papas fuera del agua, lo que evita que se vuelvan blandas. Llene una olla con un par de pulgadas de agua, asegurándose de que el agua no toque el fondo de la canasta vaporera cuando se inserte.
Cocer las batatas al vapor: Coloque los trozos de camote en la canasta vaporera y luego coloque la canasta en la olla. Cubra la olla con una tapa hermética y hierva el agua. Reduzca a fuego lento y deje que las batatas se cocinen al vapor hasta que estén tiernas, lo que debería tomar unos 20-30 minutos dependiendo de su tamaño.
Verifique que esté listo: Las batatas están listas cuando puedes insertar fácilmente un tenedor o un cuchillo en ellas sin resistencia.
Servir o sazonar: Una vez cocidas al vapor, las batatas están listas para ser servidas. Se pueden disfrutar solos o con una pizca de canela para una versión dulce, o sal, pimienta y un poco de mantequilla para algo más sabroso.
Sugerencias para servir:
Las batatas al vapor son increíblemente versátiles. Sírvelos triturados con un poco de ralladura de naranja y jarabe de arce para obtener un dulce, o mézclalos en una ensalada tibia con quinua, col rizada y nueces tostadas para una comida abundante. También son una excelente guarnición para carnes y otras verduras.
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