Derretir la mantequilla en una cacerola grande o en una olla holandesa a fuego medio-bajo; agregar la cebolla verde picada y el apio. Saltear, revolviendo, hasta que estén tiernos.
Mezclar la harina con la mantequilla y las verduras hasta que estén bien incorporadas. Continuar cocinando, revolviendo, durante unos 2 minutos.
Calentar la leche en otra cacerola a fuego medio.
Incorporar lentamente la leche tibia y continuar cocinando y revolviendo hasta que espese.
Agregar la pimienta negra recién molida, la pasta de tomate y la crema espesa.
Si lo desea, haga puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos** en este punto y luego regrésela a la cacerola.
Agregar el cangrejo, los camarones y el jerez. Llevar a hervor lento.
No es mi receta ni foto, pero disfrute, hago el trabajo por usted. Síganos para más información.
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