Precalienta el horno a 180°C. Corta las piñas en trozos pequeños y reserva. Batir los huevos con el azúcar glas y luego agregar la harina, el polvo de hornear ymantequilla derretida tibia. Vierte las cáscaras en el aceite y cúbrelas con la piña. Espolvorea con azúcar morena. Hornea en el horno durante 40_50 minutos
Vierte la nata en un bol, agrega el mascarpone y el azúcar glas. Mezclar todo y batir la nata con una batidora eléctrica. Mezcle 2 cucharadas de ralladura de limón y hojas de limón picadas. Coloca el bizcocho en la nevera para servirlo con la nata.
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