1. Preparar las bolitas de calabacín:
– Ralla los 2 calabacines y añade sal.
– Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos.
– Enjuaga y escurre el exceso de agua de los calabacines.
– Mezcla 200 g de ricotta, 80 g de pan rallado, hierbas de Provenza y 60 g de parmesano.
– Añade 1 huevo y mezcla bien.
– Forma bolitas con la mezcla.
– Hornea a 200°C (400°F) durante 30 minutos.
2. Preparar el arroz:
– Lava 250 g de arroz.
– En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe 1 cebolla picada hasta que esté translúcida.
– Añade 1 zanahoria picada y cocina por 3-5 minutos.
– Agrega 500 ml de agua, 1 cucharadita de sal, pimienta negra y tus especias favoritas.
– Cubre y cocina a fuego bajo durante 25 minutos sin destapar la olla.
3. Preparar la salsa de ajo:
– Mezcla 50 g de yogur griego con 50 g de mayonesa.
– Añade ajo al gusto y eneldo si lo deseas.
4. Servir:
– Sirve las bolitas de calabacín junto con el arroz y la salsa de ajo.
¡Disfruta de este delicioso plato ligero y rápido de preparar!
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