Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Lava y corta las hojas de acelga en tiras finas. Cocina las hojas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, luego escúrrelas bien.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añade las acelgas cocidas a la sartén y cocina por unos minutos más, mezclando bien.
En un bol grande, bate los huevos con la crema de leche. Agrega el queso rallado y el pan rallado, y mezcla bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Incorpora la mezcla de acelgas a la preparación de huevos y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Vierte la mezcla en un molde para budín previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.
Deja enfriar un poco antes de desmoldar y servir
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