Instrucciones:
Preparar la base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno: Precalienta el horno a 160°C. En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la nata para montar.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea durante 60-70 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. Deja enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta durante una hora, luego refrigera por al menos 4 horas o durante la noche.
Preparar el caramelo salado: En una cacerola mediana, derrite el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se convierta en un líquido dorado. Añade la mantequilla y mezcla bien. Retira del fuego y añade la nata para montar lentamente, mezclando constantemente. Finalmente, añade la sal marina.
Deja enfriar un poco el caramelo y viértelo sobre el cheesecake frío. Refrigera nuevamente hasta que el caramelo esté firme.
Tiempo de Preparación: 30 minutos | Tiempo de Cocción: 70 minutos | Tiempo Total: 5 horas (incluyendo tiempo de refrigeración)
Kcal: 450 kcal | Raciones: 12 porciones
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