Prepara los anacardos:
Remoja los anacardos en agua caliente durante unos 15 minutos para que se ablanden. Escurrir y reservar.
Cocina la coliflor:
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agregue los floretes de coliflor y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse y se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
Cocina las verduras:
En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite de oliva.
Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Add the minced garlic and cook for another minute until fragrant.
Add the chopped red bell pepper and cook for 3-4 minutes until it softens.
Add Spices:
Stir in the ground cumin, turmeric, paprika, chili powder (if using), salt, and pepper. Cook for 1-2 minutes until the spices are well combined with the vegetables.
Combine Everything:
Return the cooked cauliflower to the skillet and stir to combine with the vegetables and spices.
Agrega los anacardos remojados a la sartén.
Vierta el agua o el caldo de verduras y la salsa de soja o tamari. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la coliflor se vuelva completamente tierna.
Termina con jugo de limón:
Agregue el jugo de limón para agregar un sabor fresco y picante al plato.
Ajuste el condimento con más sal y pimienta si es necesario.
Servir:
Transfiera la mezcla de coliflor y anacardo a un plato para servir.
Adorne con perejil fresco o cilantro.
Consejos
Hazlo cremoso: Para una textura más cremosa, mezcla la mitad de los anacardos remojados con un poco de agua para hacer una crema de anacardos. Agregue esto a la sartén cuando combine todos los ingredientes.
Agregue más verduras: Siéntase libre de agregar otras verduras como guisantes, zanahorias o espinacas para mayor nutrición y variedad.
Sirva con granos: Este plato combina bien con arroz, quinua o incluso con una guarnición de pan naan o pita.
Beneficios nutricionales
Coliflor: Rica en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes, la coliflor es una verdura nutritiva que apoya la salud en general.
Anacardos: Los anacardos proporcionan grasas saludables, proteínas y minerales esenciales como el magnesio y el zinc.
Especias: Las especias como la cúrcuma y el comino tienen propiedades antiinflamatorias y añaden una profundidad de sabor al plato.
La coliflor con anacardos es un plato delicioso y fácil de preparar que puede servir como una alternativa satisfactoria a la carne. Repleta de nutrientes y llena de sabor, esta receta es perfecta para una cena rápida entre semana o un almuerzo abundante. ¡Pruébalo y disfruta de la deliciosa combinación de texturas y sabores!
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