Instrucciones
1. Prepara el pollo
Comience limpiando y recortando a fondo el pollo. Retire las plumas, las entrañas y el exceso de grasa. Es fundamental comenzar con pollo fresco y de alta calidad para garantizar los mejores resultados.
2. Curar el pollo con sal
Cubra generosamente el pollo con sal gruesa, asegurándose de cubrir cada parte del pollo, incluida la cavidad. La sal es un conservante natural que extrae la humedad e inhibe el crecimiento bacteriano.
En un recipiente o frasco hermético, crea una capa de sal en el fondo. Coloque el pollo encima de esta capa y luego cúbralo completamente con más sal. Asegúrese de que no queden partes expuestas del pollo.
3. Déjalo curar
Selle el recipiente y guárdelo en un lugar fresco y seco como un sótano o una despensa. Deje que el pollo se cure durante al menos 4 a 6 semanas. La sal extraerá la humedad del pollo y lo conservará eficazmente.
4. Retirar y enjuagar
Pasado el tiempo de curación, retirar el pollo de la sal. Enjuáguelo bien con agua fría para eliminar toda la sal y luego séquelo con una toalla limpia.
5. Almacenar a largo plazo
Una vez enjuagado y seco, envuelva el pollo en papel pergamino o gasa. Vuelva a colocarlo en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco. El pollo ahora se puede conservar hasta por 12 meses.
Consejos para obtener mejores resultados
- Utilice sal gruesa de alta calidad para obtener mejores resultados de conservación. Evite el uso de sal de mesa yodada, ya que puede contener aditivos que pueden afectar el proceso de curado.
- Asegúrese de que el área de almacenamiento mantenga un ambiente fresco y seco constante para evitar el deterioro.
- Revise periódicamente el pollo almacenado para detectar cualquier signo de descomposición. Si nota algún olor extraño o decoloración, deseche el pollo.
Cómo utilizar pollo curado con sal
Antes de utilizar el pollo en conserva, déjelo en remojo en agua durante varias horas o durante la noche para rehidratarlo y eliminar el exceso de sal. El pollo curado en sal es excelente para métodos de cocción lenta, como guisos, sopas y estofados. También se puede asar o cocinar a la parrilla después de rehidratarlo.
Conclusión
Con este método tradicional de curado con sal, puede mantener el pollo intacto y seguro para comer hasta por 12 meses sin refrigerador. Esta técnica no solo conserva el pollo sino que también le da un sabor rico y sabroso. Pruebe este método y disfrute de la comodidad de tener pollo en conserva disponible durante todo el año. ¡Feliz conservación!
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