Por otro lado, cuando curamos el mate nos deshacemos de los restos de madera y polvo que han quedado en las paredes internas. Existen diversas técnicas de curación que dependen del material de que está hecho el mate y del uso que vayamos a darle.
A continuación te presentamos algunos de los métodos que puedes utilizar:
Para mate amargo:
Lavamos el interior con agua caliente (no hirviendo) y llenamos el mate hasta el tope con yerba usada (de otro mate amargo). A medida que la yerba se va secando, vamos agregando agua tibia para humedecer.
Luego dejamos el mate con yerba húmeda durante todo un día, lo vaciamos y enjuagamos y ya estará listo para comenzar a usarlo.
Según la tradición, el mate debe ser usado por primera vez antes de que amanezca, y esto tiene que ver con el influjo de la luna sobre la madera, como bien sabían nuestros gauchos.
Para mate dulce:
Humedecemos el interior con un poco de agua tibia y agregamos unas cucharaditas de azúcar. Tapamos la boca del mate con la mano y sacudimos para que las paredes se cubran de azúcar.
Luego dejamos reposar durante un tiempo, sin moverlo, hasta que esté bien seco. Enjuagamos con agua caliente (no hirviendo) y llenamos con yerba humedecida.
Se deja reposar nuevamente, vaciamos y enjuagamos. ¡Listo para usar!
También podemos usar otro método: lo lavamos con agua caliente, escurrimos y humedecemos el interior con caña. Luego llenamos el mate con yerba y completamos con caña.
Finalmente, dejamos reposar una noche al aire libre.
Mate de madera:
Para proteger nuestro mate de madera podemos untar el interior con aceite o manteca, de esta manera cerramos los poros. Luego procedemos con el curado habitual con yerba usada y reposo.
Es importante ir agregando agua tibia cada tanto y no permitir que la yerba se seque.
Mate de hueso:
Debemos dejarlo durante todo un día en agua y detergente para eliminar la grasitud, que produce un sabor desagradable.
Como curar un mate de algarrobo:
Como sabemos los «mates curables» también denominados «mates curtidos», son los mates que tienen sus paredes leñosas como el coco o las diversas maderas como el algarrobo, por ejemplo. De hecho, es indispensable hacerlo para evitar posibles rajaduras.
Según algunos expertos en el tema, antes de curarlo se puede hacer una prueba untando con una capa de aceite o bien con manteca. el objetivo es sellar los poros y así extender su vida útil.
En el caso de que el mate sea nuevo y por lo tanto sea la primera vez que lo usemos, se debe lavar bien con agua caliente, llenarlo con la yerba totalmente humedecida con el agua tibia y dejarlo reposar unas 24 horas aproximadamente.
El paso siguiente es tirar la yerba eliminando las adherencias en las paredes del mate y sin lavar el mate repetimos el proceso 2 o 3 veces más, de esta forma se impregna bien la yerba y quedan sellados o tapados los poros.
Otro método de curación, es simplemente llenar el mate con yerba usada y agregarle un poco de agua caliente dejándolo reposar durante 24 horas aproximadamente. Luego cuando se cumple las horas de reposo, sin tirar la yerba le añadimos otro poquito de agua caliente para dejarlo reposar unos 2 o 3 días más. Cuando finalicen los 3 días, se tira la yerba del mate, se enjuaga bien y listo para usarlo.
Como curar un mate de plástico:
Indudablemente existen una gran variedad y estilos de mates aunque todos cumplen la misma función, sin embargo hay disponible para todos los gustos. La curación es fundamental para que a la hora de utilizarlo no se transmita otro sabor u olor, que no sea solo el de la yerba.
Como sabemos solo requieren de curación los mates de calabaza, madera y de hueso entre otros, los demás materiales solo se deben lavar y enjuagar bien.
El mate de plástico es un ejemplo de esto, solo requiere de un buen lavado y enjuague con abundante agua.
Como curar un mate de vidrio:
Este tipo de mate es muy elegido a la hora de comprarlo, uno de los motivos es que conserva el sabor y las propiedades originales de la yerba. Además es de fácil lavado, y es más higiénico porque no genera hongos en su interior.
El mate de vidrio no necesita ser curado porque lógicamente su material es vidrio, sin embargo si tomamos con azúcar se recomienda añadirle 2 cucharadas de azúcar impalpable y darle calor con un encendedor o a la hornalla directamente.
Luego esperamos que el azúcar se derrita, le agregamos la yerba usada hasta arriba y por último, el agua hervida. Dejamos reposar entre 12 a 24 horas, luego vaciamos el mate y pasamos una cuchara para limpiar bien todo su interior.
ADVERTISEMENT
