Costillas al Horno con Patata y Boniato

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, la pimienta y la sal. Agrega las costillas de ternera y cubre bien con la mezcla. Deja marinar durante 15 minutos.
3. Coloca las costillas en una bandeja para hornear y rodea con los cubos de patata y boniato. Vierte el caldo de pollo sobre las costillas y las verduras.
4. Si usas romero, colócalo sobre las costillas para un toque extra de sabor.
5. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Luego, quita el papel y hornea durante 30 minutos más para dorar las costillas.
6. Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Notas:
Asegúrate de que las verduras estén tiernas antes de sacar el plato del horno.
Puedes añadir otras verduras como zanahorias o cebollas si lo prefieres.