Preparación de la masa:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
Agrega las gambas picadas y cocina por unos minutos hasta que cambien de color. Incorpora el perejil picado y mezcla bien.
Añade la harina a la sartén y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos para que se integre bien y pierda el sabor a crudo.
Poco a poco, vierte la leche caliente en la sartén, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia similar a una bechamel.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina por unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que la masa se despegue fácilmente de las paredes de la sartén.
Vierte la masa en una bandeja o fuente y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas o hasta que la masa esté bien firme.
Formación de las croquetas:
Una vez que la masa esté firme, toma pequeñas porciones y forma croquetas del tamaño y forma deseados.
Prepara dos platos: uno con los huevos batidos y otro con pan rallado.
Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Freír las croquetas:
En una sartén grande, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Retira las croquetas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación:
Sirve las croquetas de gambas calientes, acompañadas de una salsa de tu preferencia, como alioli o una salsa de yogur y limón.
Decora con un poco de perejil picado por encima para un toque de frescura.
ADVERTISEMENT
