harina mezclada, 2 tazas
media cucharadita de levadura en polvo
media cucharadita de sal
ablandada mantequilla sin sal, que mide 1 taza
1.5 tazas de azúcar, granulada
4 huevos
grandes 1 cucharadita de esencia de vainilla media taza de leche
entera
1 taza de nueces tostadas picadas
Tres tazas de duraznos en rodajas, frescos o congelados
Azúcar morena, 1/4 taza
1 cucharadita de jugo
de limón 0.5 cucharaditas de canela en polvo
Cómo seguir
El horno debe precalentarse a 350 ° F o 175 ° C. Precalienta un molde para pan que mida 9 por 5 pulgadas y espolvoréalo con harina.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente mediano.
Batir el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén ligeros y esponjosos, lo que debería tomar aproximadamente de tres a cuatro minutos.
Mientras bate vigorosamente después de cada adición, agregue gradualmente los huevos. Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
Alterne agregando la combinación de harina y leche a la mezcla de mantequilla en un flujo lento y constante, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Combine hasta que esté bien mezclado.
Mezcle las nueces que se han tostado.
Transfiera la masa al molde para pan que se ha precalentado y use una espátula para nivelar la superficie.
Cuando un palillo insertado en el medio salga limpio, hornee durante 60 a 70 minutos. Transfiera el bizcocho a una rejilla y deje que se enfríe por completo después de 10 minutos de enfriamiento en la sartén.
La compota de durazno debe hacerse mientras el bizcocho está en el horno. Batir los duraznos con el azúcar morena, el jugo de limón y la canela molida en una cacerola mediana. Unos diez o quince minutos de tiempo de cocción, revolviendo regularmente, deberían ser suficientes para que los duraznos se ablanden y la salsa se espese a fuego medio.
Cubra cada rebanada de bizcocho con una gran cucharada de compota de durazno tibia.
Consejos y variaciones
Simplemente omita las nueces o cámbielas por chispas de chocolate para una alternativa sin nueces. Puede usar duraznos congelados o enlatados en lugar de frescos, o puede usar manzanas o bayas en su lugar si los duraznos no están en temporada. Hacer la compota el día anterior y recalentarla suavemente antes de servirla es una excelente manera de ahorrar tiempo. Puede hacer este pastel con anticipación y guardarlo en el congelador para más tarde; Simplemente descongélelo cuando esté listo para comer
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