Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas y reserve.
En un tazón grande, mezcle la avena molida, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
En otro recipiente, bata los huevos, el aceite, la miel y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpore las zanahorias ralladas y la manzana a los ingredientes húmedos. Agregue pasas o nueces si las usa.
Combine los ingredientes húmedos y secos, revolviendo hasta que la mezcla esté bien incorporada.
Vierta la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos y luego desmóldelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Este pastel es perfecto para servir como postre, refrigerio o incluso desayuno. La dulzura natural de las manzanas y las zanahorias lo convierte en un éxito entre todos los que lo prueban, y la textura abundante de la avena garantiza que sea a la vez abundante y satisfactorio. Disfrute de una porción con una taza de té o café para una experiencia verdaderamente deliciosa. ¡Feliz horneado!
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