Enjuague las vieiras con agua fría y séquelas con toallas de papel.
Coloca las vieiras en la olla de cocción lenta en una sola capa.
En un tazón pequeño, combine el ajo picado, el vino blanco, el caldo de pollo, la mantequilla derretida, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil.
Vierta la mezcla sobre las vieiras, asegurándose de que queden cubiertas uniformemente.
Tape y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que las vieiras estén opacas y tiernas. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden endurecerse si se cocinan por mucho tiempo.
Una vez listo, retira con cuidado las vieiras de la olla de cocción lenta y sirve inmediatamente.
Variaciones y consejos
Para darle un toque picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla. Si prefieres un sabor más fuerte, cambia el caldo de pollo por caldo de pescado o jugo de almejas. Para agregar una capa adicional de complejidad, incluya un puñado de tomates cherry o un chorrito de crema hacia el final del tiempo de cocción para obtener una salsa cremosa de mantequilla con ajo. Además, sustituir las hierbas secas por hierbas frescas puede agregar un perfil de sabor más vibrante.
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