Instrucciones:
1. Saltee la base: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas y desprendan aroma. Esto forma la base del sabor de su sopa.
2. Añade las verduras: añade las zanahorias, el apio, el calabacín y el pimiento morrón. Revuelve todo y cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse un poco.
3. Cocine a fuego lento con los condimentos: agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de verduras, el orégano y la albahaca a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. El proceso de cocción lenta permite que todos los sabores se combinen a la perfección.
4. Sazonar y servir: Hacia el final del tiempo de cocción, agregar sal y pimienta a gusto. Si lo desea, también puede agregar un poco de espinaca o col rizada picada durante los últimos minutos para darle un toque extra de color y nutrientes.
5. Disfruta: Sirve tu sopa de verduras caliente, con una pizca de parmesano rallado o una cucharada de pesto si lo deseas. Combina maravillosamente con pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa.
Esta sopa de verduras no solo es fácil de preparar, sino que también es increíblemente versátil. Siéntete libre de agregar o sustituir ingredientes según lo que tengas disponible en tu despensa o refrigerador. Cada cucharada promete una explosión de sabores abundantes y un abrazo reconfortante que solo una sopa casera puede brindar. ¡Disfruta de la simplicidad y la calidez que trae a tu mesa hoy!
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