Dios mío, normalmente me gusta esto como sopa, ¡pero la versión en cazuela es aún mejor!

Ingredientes:
2 tazas de pollo cocido picado

1 paquete (9 onzas) de tortellini de queso refrigerados

1 frasco (8 onzas) de tomates secados al sol en aceite (escurrir y reservar 2 cucharadas de aceite)

1 cebolla pequeña, picada

3 dientes de ajo, picados

2 tazas de hojas tiernas de espinaca

1 taza de crema espesa

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

2 tazas de queso mozzarella rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta para probar

Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)