1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).
2. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y dóralas de cada lado durante unos 3 o 4 minutos. Retíralas de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, añade las cebollas cortadas en rodajas y cocínalas hasta que estén blandas y traslúcidas, unos 5 minutos. Retira del fuego.
5. En un tazón pequeño, mezcle la crema de champiñones, la leche y la mitad del queso.
6. En una fuente para horno engrasada, coloque en capas la mitad de las papas cortadas en rodajas, la mitad de las cebollas cocidas, la mitad de la mezcla de sopa y, por último, tres de las chuletas de cerdo doradas. Repita las capas con el resto de los ingredientes.
7. Espolvorear la parte superior con el resto del queso y el pimentón.
8. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado durante 1 hora. Después de 1 hora, retirar el papel de aluminio y hornear durante 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada y burbujeante.
9. Decorar con perejil fresco antes de servir.
Variaciones y consejos
Si te sientes aventurero, prueba agregar diferentes quesos, como Gruyère o provolone ahumado, para darle un toque diferente. Para darle un sabor más herbáceo, agrega un poco de tomillo o romero a la mezcla de sopa. ¿Hay vegetarianos en la familia? ¡Sustituye las chuletas de cerdo con una capa de hongos portobello y usa una sopa de crema de hongos para una deliciosa versión vegetariana!
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