En un tazón grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa, indicando que la levadura está activa.
Añade el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura, mezclando bien.
Incorpora gradualmente la harina para todo uso, mezclando con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa suave y pegajosa.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Golpea la masa para quitarle el aire y extiéndela en un rectángulo grande sobre una superficie enharinada.
Extiende el queso crema uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 cm en todos los lados.
Coloca las rodajas de mozzarella y el jamón de pollo sobre el queso crema de manera uniforme.
Enrolla la masa desde el lado más largo como un rollo de canela, asegurando que esté bien apretado.
Coloca el rollo en la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo, y deja reposar durante 15-20 minutos.
Bate las yemas de huevo y cepilla la parte superior del rollo para darle un color dorado al hornearse.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y cocido por completo.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar en rodajas y servir.
¡Disfruta de este delicioso enrollado de jamón y queso casero!
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