Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de mantequilla, ablandada
1/4 taza de aceite vegetal
3 huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón fresco
1 1/4 tazas de leche entera
Azúcar en polvo para espolvorear
Direcciones:
Precalienta el horno a 350°F y engrasa un molde para pastel de 8 pulgadas. Forrarlo con papel pergamino puede facilitar su extracción.
Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la sal.
En un tazón grande, mezcle el azúcar, la mantequilla y el aceite hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora las yemas de huevo una a la vez, luego agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos, alternando con el jugo de limón y la leche, hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente a la masa.
Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y alise la parte superior.
Hornear durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Deje que el pastel se enfríe antes de sacarlo del molde, luego enfríe completamente sobre una rejilla.
Espolvoree con azúcar en polvo antes de servir.
Variaciones y consejos:
Sustituye el limón por naranja para darle un toque cítrico diferente.
Para una versión sin lácteos, use leche de almendras o de coco y mantequilla sin lácteos.
Separa las mezclas y hornea por menos tiempo para obtener una capa de natillas más pronunciada.
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético.
Y ahí está: un delicioso postre que seguramente traerá alegría y dulzura a tu mesa. Disfrute de su viaje horneando y recuerde, ¡cada comida es una oportunidad para crear recuerdos duraderos con sus seres queridos!
