Direcciones :
1. Comience colocando los frijoles previamente remojados en la olla de cocción lenta. Recuerde, necesitarán espacio para expandirse, así que asegúrese de que su cocina tenga suficiente espacio.
2. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, las piedras angulares del sabor de la ciudad.
3. En un abrazo dulce, mezcle melaza, azúcar morena, jarabe de arce, salsa de tomate, mostaza seca, pimentón ahumado, pimienta negra y cayena en un tazón, luego viértalo sobre los frijoles.
4. Agregue el tocino picado (o corvejones de jamón) encima; le dará a todo un rico sabor ahumado.
5. Cubrir todo con unas 4 tazas de agua. Las judías deben quedar bien sumergidas, así que si se ven un poco sedientas no dudes en añadir un poquito más de agua.
6. Tapa la olla de cocción lenta, ponla a fuego lento y deja que los frijoles hagan su magia durante aproximadamente 6 a 8 horas. Sabrás que están cocidos cuando estén tiernos y la salsa esté agradable y espesa.
Variaciones y consejos :
– Para nuestros amigos vegetarianos, ¡sáltense el tocino! En su lugar, agregue una pizca más de pimentón ahumado o un poco de humo líquido para darle esa profundidad de sabor.
– Si desea que los frijoles sean un poco más dulces, no dude en agregar más azúcar morena o jarabe de arce al gusto.
– Y un pequeño consejo mío: a veces me gusta añadir un chorrito de vinagre de manzana al final para conseguir un contraste picante con el dulzor.
– Por último, los frijoles son excelentes para planificar las comidas. Puede congelar porciones para acompañar rápidamente en las noches ocupadas; simplemente descongele y recaliente suavemente.
