Dorar la carne: En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por todos lados. Retire la carne y reserve.
Saltear las Verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cocine a fuego lento la sopa: Regrese la carne a la olla y agregue el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la albahaca, el orégano, el tomillo y las hojas de laurel. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Cocine los fideos: agregue los fideos de huevo y cocine por 10 a 12 minutos más, o hasta que los fideos estén tiernos.
Sazonar y decorar: Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir. Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos | Tiempo Total: 1 hora 35 minutos | Calorías: 350 kcal | Porciones: 6
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