1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En una sartén a fuego medio, saltee el ajo picado en aceite de oliva hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos.
3. Agregue las espinacas tiernas a la sartén, sazone con sal y pimienta y saltee hasta que se ablanden. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Corta la hoja de hojaldre en 6 cuadrados grandes o 12 cuadrados pequeños, según tu preferencia, y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
5. En un tazón, combine la mezcla de espinacas enfriada con el queso crema, el queso mozzarella rallado, un huevo, sal y pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado.
6. Vierta la mezcla de espinacas y queso de manera uniforme sobre cada cuadrado de hojaldre.
7. Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado sobre el relleno, presionando firmemente para sellar.
8. Unte la parte superior de los hojaldres de espinacas con yema de huevo para darles un acabado dorado.
9. Hornee en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos o hasta que los hojaldres estén dorados e inflados.
10. ¡Sirve caliente y disfrútalo como un delicioso aperitivo de fiesta!
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