Cocinar la lengua:
Coloca la lengua en una olla con agua hirviendo y deja cocinar por 15 minutos. Esto ayudará a ablandarla un poco y facilitará el siguiente paso.
Mientras tanto, corta la zanahoria como se muestra en el vídeo (en rodajas o bastones, según prefieras).
Pica las cebollas en trozos grandes.
Añadir ingredientes y cocinar:
Después de los 15 minutos iniciales, añade a la olla la zanahoria, las cebollas, eneldo, perejil, hojas de laurel, granos de pimienta y sal al gusto.
Deja cocinar todo junto por otros 30 minutos para que los sabores se integren bien y la lengua se cocine completamente.
Enfriar y retirar piel:
Después de los 30 minutos de cocción, retira la lengua de la olla y colócala en agua fría. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.
Una vez fría, retira la piel de la lengua con cuidado. Debería salir sin dificultad, dejando al descubierto la carne tierna y suave.
Preparar el caldo con gelatina:
Retira las verduras del caldo que quedó en la olla.
Toma un poco de este caldo y mézclalo con una cucharada de gelatina. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Esta mezcla ayudará a darle una textura agradable al platillo final.
Servir:
Corta la lengua en rodajas finas y sírvela acompañada del caldo con gelatina.
Puedes decorar el plato con un poco de eneldo y perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
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