Preparación
Comience enjabonando su panceta de cerdo en cubos con aceite y luego sazone bien con mi condimento Maple Bourbon o su aderezo de cerdo favorito. Reservar en el frigorífico durante 1-2 horas.
Usando Cowboy Charcoal, llene una chimenea con carbones, enciéndalo y déjelo precalentar para su ahumador a fuego lento (250F). Cubra con 1-2 leños Cowboy Hickory Pit para darle más sabor ahumado.
Agregue la panceta de cerdo al ahumador y cocine durante 2,5 horas. Una vez listo, retírelo y colóquelo en un molde de papel de aluminio y cubra con mantequilla y azúcar morena. Vuelva a colocarlos en el ahumador durante 1,5 horas o hasta que alcancen una temperatura interna de 205 °F.
Calienta tu salsa barbacoa junto con el jarabe de arce y el bourbon. Cocine a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 10 minutos).
Enjabona la panceta de cerdo con salsa barbacoa, sube el fuego en el ahumador y deja que se caramelice durante 5 a 10 minutos.
Una vez hecho esto, ¡sácalo del ahumador y disfruta!
ADVERTISEMENT
