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Fideos borrachos italianos
Para comenzar, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
En una sartén a fuego medio-alto, dore la salchicha italiana picante durante unos minutos por cada lado después de desmenuzarla en trozos pequeños (debe que la salchicha quede bastante grumosa);
Una vez que la salchicha desmenuzada se haya dorado, transfiérala a un tazón pequeño y déjela enfriar un poco.
-Luego, echa la cebolla cortada en rodajas con la grasa de la salchicha. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a caramelizarse y dorarse, aproximadamente 5 minutos. Si es necesario, añade un chorrito más de aceite de oliva para evitar que se queme.
-Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue la sal, el condimento italiano y la pimienta negra molida; mezclar bien. A continuación, echa los pimientos morrones en rodajas y déjalos saltear durante unos 2 minutos con la cebolla, hasta que estén algo tiernos y dorados;
Cuando el ajo empiece a soltar su perfume, añade el vino blanco y deja reducir unos minutos, hasta que se evapore casi por completo;
-Luego, devuelva la salchicha italiana picante dorada a la sartén y mezcle los tomates cortados en cubitos con su jugo. Revuelva suavemente los ingredientes para incorporar. Apague el fuego después de cocinar a fuego lento durante 3 a 4 minutos para combinar los sabores.
-Para completar la salsa, agregue el perejil picado y la mitad de la albahaca cortada en juliana, agregue las 2-3 cucharadas de aceite de oliva para obtener un sabor rico y aterciopelado y manténgalo caliente mientras prepara los fideos.
-Siga las instrucciones del paquete para cocinar los fideos pappardelle. Una vez escurridos, agrégalos a la salsa. Use unas pinzas para mezclar suavemente los fideos y la salsa para combinar. Prueba la salsa para determinar si necesita más sal o pimienta.
-Se deben agregar partes iguales de los fideos “borrachos” a cada plato antes de servir. Cubra con una pizca del resto de la albahaca cortada en juliana y, si lo prefiere, parmesano rallado y un chorrito adicional de aceite de oliva.
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