Cuando llegue el momento de cocinar, sazone generosamente el bistec. Cubra bien ambos lados del bistec con hojuelas de sal marina y pimienta negra recién molida para asegurar una cobertura y un sabor uniformes.
Cocinar: Precalienta tu sartén en la estufa. Si cocina dos filetes, asegúrese de que su sartén sea lo suficientemente grande para acomodar a ambos sin que se amontonen, o use dos sartenes. Coloque el filete en la sartén caliente y dórelo a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos por cada lado. Esto variará según el nivel de cocción preferido y el grosor del bistec. Como regla general, un filete de 3 cm de grosor se cocinará a fuego medio después de unos 5 minutos. Utilice un termómetro para carnes para comprobar que esté cocido: 50 °C para poco cocido, 60 °C para medio y 70 °C para bien cocido.
Rocíe: Después de voltear el bistec por primera vez, agregue la mantequilla, el tomillo y el ajo a la sartén. Rocíe el bistec inclinando ligeramente la sartén para que se acumule la mantequilla y luego colóquela continuamente sobre el bistec durante aproximadamente un minuto.
Descanso: Una vez cocido a tu gusto, retira el filete de la sartén y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Este período de reposo es fundamental, ya que permite que las fibras de la carne se relajen y reabsorban sus jugos, asegurando un bistec húmedo y sabroso.
Servir: corte el bistec a contrapelo en tiras, sazone un poco más si lo desea y sirva con sus guarniciones y salsas preferidas.
Este método para preparar bistec chuletón enfatiza la importancia del condimento, la técnica de cocción y el tiempo de reposo para lograr un bistec perfectamente cocido, jugoso y sabroso. Ya sea que sea un cocinero experimentado o esté probando un bistec por primera vez, esta receta es sencilla y garantiza impresionar.
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