En un tazón, combine las rebanadas de carne con salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, bicarbonato de sodio y almidón de maíz. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 15 minutos.
Caliente el aceite de cocina en una sartén grande o en un wok a fuego alto. Agregue el ajo y la cebolla y sofría hasta que estén fragantes.
Agrega la carne marinada a la sartén y sofríe hasta que esté casi cocida.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja oscura adicional, la salsa de ostras, el vino de cocción y el agua. Vierta esta mezcla sobre la carne y continúe salteando hasta que la salsa espese.
Agrega las cebollas verdes y una pizca de pimienta negra. Rocíe con aceite de sésamo antes de retirar del fuego.
Servir caliente con arroz o fideos.
