Hice este filete Ribeye para el almuerzo. A nadie le gustan mis publicaciones. ¿Esto no se ve bien?
Ingredientes :
2 cucharaditas de sal gruesa kosher, * ver notas
2 cucharaditas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de maicena
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal de ajo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes en una bolsa Ziploc de un cuarto de litro y ciérrela herméticamente. agite para mezclar todos los ingredientes por completo.
Cubra generosamente cada lado del bistec con especias y déjelas reposar durante unos 40 minutos. Esto permite que la sal penetre a través de la superficie (a través de ósmosis) y, de hecho, ayude a descomponer las fibras musculares, lo que da como resultado una carne más tierna. Durante este tiempo, el líquido que apareció inicialmente tiene tiempo de reabsorberse, convirtiendo la carne en jugo.
Continúa en la página siguiente (página 2)
ADVERTISEMENT
