Prepara el caramelo: En una olla a fuego medio, coloca el azúcar y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas). Deja que el azúcar se disuelva y se caramelice, moviendo la olla para que el caramelo se distribuya uniformemente. Cuando tenga un color dorado, retira del fuego y vierte rápidamente en el molde para flan, cubriendo bien el fondo.
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega la leche condensada y la leche evaporada, continuando batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el café fuerte preparado y la esencia de vainilla, mezclando bien.
Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja para horno. Llena la bandeja con agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde para flan, creando un baño maría.
Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Una vez listo, retira el flan del horno y del baño maría. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
Para servir, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato boca abajo sobre el molde y voltea con cuidado para desmoldar el flan de café.
¡Disfruta de este delicioso postre con un sabor a café irresistible!
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