1.Remojar los dátiles: Comience colocando los dátiles en un bol y llénelos con agua fría. Déjalos en remojo durante unos 15 minutos. Esto las hará más suaves y fáciles de mezclar, proporcionando el dulzor natural y la unión que necesitan nuestras galletas.
2. Picar las nueces: Mientras los dátiles se remojan, toma los anacardos, las almendras y las nueces tostadas y córtalas en trozos medianos con un cuchillo. Esto agregará un delicioso crujido a tus galletas.
3.Combine las semillas y las nueces: En un tazón grande, combine las nueces picadas con los piñones, las semillas de calabaza y las semillas de girasol. Mézclalos bien para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes.
4.Licuar los dátiles: Después de remojarlos, escurre el agua de los dátiles y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta lograr una consistencia suave y pastosa. Esto actuará como “pegamento” para sus cookies.
5.Mezclar todo junto: Vierta la pasta de dátiles en el recipiente con la mezcla de nueces y semillas. Con una espátula o con las manos, mezcle todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la pasta de dátiles.
6.Dar forma a las galletas: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de galletas pequeñas y redondas. Colócalas en la bandeja para hornear, dejando un poco de espacio entre cada galleta.
7.Hornear: Hornee en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Vigílalos para asegurarte de que no se horneen demasiado.
8.Enfriar y disfrutar: Una vez horneadas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriados, ¡están listos para disfrutar!
Estas galletas son perfectas para un rápido impulso de energía o una opción de postre saludable. Están endulzados naturalmente con dátiles y llenos de las bondades de las nueces y semillas. ¡Disfruta de tus deliciosas y saludables galletas!
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