Paso 1: preparar el puré de papas
Hervir las patatas: Coloca los trozos de patata en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Añade una pizca de sal y deja hervir. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Triturar las patatas: Escurrir las patatas y devolverlas a la olla. Agrega la leche, la mantequilla y la crema agria. Triture hasta que quede suave y cremoso. Sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgase caliente.
Paso 2: cocina los bocados de filete
Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazone el bistec: Sazone los bocados de bistec con sal y pimienta.
Cocine el bistec: Agregue los bocados de bistec a la sartén en una sola capa, cocínelos en tandas si es necesario. Cocine durante 2-3 minutos por lado, o hasta que se dore y esté cocido al nivel deseado de cocción. Retire los trozos de carne de la sartén y reserve.
Paso 3: haz la salsa de mantequilla con ajo
Derretir la mantequilla: En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agrega la mantequilla y el ajo picado.
Cocine el ajo: Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se derrita, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Paso 4: combine y sirva
Cubra el bistec: Devuelva los bocados de bistec cocidos a la sartén y revuelva para cubrirlos con la salsa de mantequilla con ajo. Cocine por un minuto adicional para que se caliente.
Servir: Sirva los bocados de filete con mantequilla y ajo sobre una cama de puré de papas. Adorne con perejil fresco picado.
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