Precalienta el horno: Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).
Sazona y dora la carne:
Sazona generosamente el asado de paleta con sal y pimienta por todos lados.
Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto.
Dora el asado por todos lados hasta que se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retira el asado y déjalo a un lado.
Saltea los aromáticos:
En la misma olla holandesa, agrega el ajo picado y la cebolla picada. Saltea hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Desglasa y agrega líquidos:
Vierte el vino tinto (si usas) para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo.
Agrega el caldo de res, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire.
Agrega las verduras y las hierbas:
Devuelve el asado sellado a la olla.
Agrega las zanahorias, el apio, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.
Estofa el asado:
Cubre la olla holandesa con una tapa y transfiérelo al horno precalentado.
Cocine a fuego lento durante 3 o 4 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Sirva:
retire el asado del horno y déjelo reposar durante unos minutos.
Corte el asado en rodajas o desmenuce y colóquelo en una fuente para servir.
Vierta las verduras y la salsa por encima.
Adorne con perejil fresco picado.
¡Disfrute de su clásico asado a la cazuela con verduras, una comida reconfortante perfecta para reuniones familiares!
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