Marinar el Hígado:
Coloca las rebanadas de hígado en un recipiente y cúbrelas con el vinagre o jugo de limón. Esto ayudará a suavizar el sabor fuerte del hígado.
Deja marinar durante al menos 30 minutos, luego enjuaga bien con agua fría y seca con papel absorbente.
Preparar las Cebollas:
En una sartén grande, calienta la mitad del aceite a fuego medio.
Añade las rodajas de cebolla y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos. Retira las cebollas de la sartén y resérvalas.
Cocinar el Hígado:
En la misma sartén, añade el resto del aceite y caliéntalo a fuego medio-alto.
Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las rebanadas de hígado a la sartén, sazonando con sal, pimienta y orégano.
Cocina el hígado durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido pero aún jugoso.
Combinar y Cocinar a Fuego Lento:
Devuelve las cebollas caramelizadas a la sartén con el hígado.
Si estás usando caldo de res, añádelo a la sartén en este punto. Esto ayudará a mantener el hígado tierno y jugoso.
Reduce el fuego a bajo y cocina todo junto durante unos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Servir:
Sirve el hígado encebollado caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
Puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tu delicioso hígado encebollado casero! 
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