Prepara la mermelada de frutos rojos:
En una cacerola mediana, combine las bayas congeladas y el azúcar.
Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas suelten sus jugos y la mezcla hierva a fuego lento.
En un tazón pequeño, mezcle la maicena con unas cucharadas de agua para crear una papilla.
Agregue la lechada de maicena a la mezcla de bayas, revolviendo constantemente.
Continúe cocinando hasta que la mermelada espese, luego retire del fuego y deje enfriar.
Prepara la masa:
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados.
Agregue la crema agria y la mantequilla derretida, mezclando hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, combine la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa.
Montar el bizcocho:
Engrase una fuente para hornear o cúbrala con papel pergamino.
Extienda la mitad de la masa uniformemente en el fondo de la fuente para hornear.
Vierta la mermelada de bayas enfriada sobre la masa, extendiéndola uniformemente.
Vierta la masa restante sobre la parte superior de la mermelada, extendiéndola tanto como sea posible. No pasa nada si se asoma alguna mermelada.
Hornea el bizcocho:
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar el bizcocho en el molde antes de cortarlo.
Más información
Este pastel de mermelada de bayas es una deliciosa mezcla de sabores dulces y ácidos, con una miga tierna y mantecosa que combina perfectamente con el rico relleno de bayas. El uso de bayas congeladas lo hace conveniente y accesible durante todo el año, mientras que los ingredientes simples y el proceso sencillo garantizan que incluso los panaderos novatos puedan lograr resultados deliciosos. Sirva este pastel como postre, bocadillo o incluso como un desayuno especial.
Conclusión
Olvídate de todos los demás pasteles con este sencillo y delicioso pastel de mermelada de frutos rojos. Su masa rica y mantecosa y su relleno de mermelada de bayas dulces y picantes lo convierten en un postre destacado que seguramente se convertirá en uno de los favoritos. ¡Prueba esta receta hoy y disfruta de una rebanada de pura delicia!
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