Instrucciones
Hacer el panal
Prepara la sartén: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
Cocine el azúcar: En una cacerola grande, combine el azúcar, la miel y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto y cocine sin revolver hasta que la mezcla alcance un color ámbar dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
Agregue bicarbonato de sodio: Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará rápidamente.
Enfriar el panal: Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada y deje que se enfríe por completo. Una vez enfriado, rómpelo en trozos pequeños y reserva.
Preparación de la masa de tarta de queso
Combine los ingredientes: En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Forme la corteza: Presione la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Usa el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Enfríe la corteza en el refrigerador mientras prepara el relleno.
Hacer el relleno de tarta de queso
Precaliente el horno: Precaliente su horno a 325 ° F (160 ° C).
Batir el queso crema: En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.
Agregue el azúcar y la crema agria: Agregue gradualmente el azúcar, la crema agria y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados.
Incorporar los huevos: Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Combine con panal: Doble suavemente la mitad de los trozos de panal en la masa de tarta de queso.
Hornear la tarta de queso
Vierta la masa: Vierta la masa de tarta de queso sobre la corteza fría, alisando la parte superior con una espátula.
Hornear: Coloque el molde desmontable en una fuente para hornear más grande llena de aproximadamente 1 pulgada de agua caliente (método de baño de agua). Hornee durante 55-65 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún se mueva un poco.
Frío: Apague el horno y abra la puerta. Deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 1 hora antes de transferirla al refrigerador. Enfríe durante al menos 4 horas o toda la noche.
Ver también Pan de leche dulce y esponjoso
Toques finales
Adorne con panal: Antes de servir, espolvoree los trozos de panal restantes sobre la parte superior de la tarta de queso.
Servir: Corta y sirve tu hermosa tarta de queso de nido de abeja, admirando la combinación de texturas cremosas y crujientes.
Consejos para una tarta de queso de nido de abeja perfecta
Cuidado con el caramelo: Al hacer el panal, vigile de cerca el caramelo, ya que puede pasar de dorado a quemado muy rápidamente.
Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrese de que el queso crema y los huevos estén a temperatura ambiente antes de mezclar. Esto ayuda a lograr un relleno suave y sin grumos.
Baño de agua: Hornear la tarta de queso en un baño de agua ayuda a prevenir grietas al proporcionar una distribución uniforme del calor y mantener un ambiente húmedo.
Enfriamiento: Dejar que la tarta de queso se enfríe gradualmente en el horno y luego en el refrigerador ayuda a prevenir grietas y asegura una textura suave.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar panal comprado en la tienda?
Sí, si tiene poco tiempo o prefiere no hacer panal desde cero, puede usar dulces de panal comprados en la tienda.
¿Cómo guardo la tarta de queso?
Guarde la tarta de queso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. El panal se ablandará con el tiempo, pero seguirá siendo delicioso.
¿Puedo congelar la tarta de queso?
Sí, puedes congelar la tarta de queso sin la cobertura de panal. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio, luego congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche y agregue el panal antes de servir.
¿Qué pasa si mi tarta de queso se agrieta?
Si tu tarta de queso se agrieta, puedes cubrir las grietas con los trozos de panal o una capa de crema batida. Las grietas no afectarán el sabor, solo la apariencia.
¿Puedo usar otro tipo de corteza?
¡Absolutamente! Una corteza de galleta de chocolate o una corteza a base de nueces puede ser una variación deliciosa.
Conclusión
Esta tarta de queso con panal no solo es un festín para los ojos, sino también un placer para las papilas gustativas. Con su rico y cremoso relleno y su delicioso crujido de panal, es un postre que dejará una impresión duradera. Perfecta para cualquier ocasión especial, esta tarta de queso es un testimonio del arte de la repostería. ¡Disfrutar!
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