Prepara la masa de hojaldre: Siga las instrucciones de su receta o use masa prefabricada para hacer la masa. Para hacer bolitas de hojaldre de diferentes tamaños, extiende la masa y córtala en círculos o cuadrados.
Para comenzar a cocinar la masa, lleve su horno a la temperatura que requiere su receta de masa. Una vez que hayas preparado una bandeja para hornear, coloca los trozos de masa encima y hornea hasta que estén inflados y dorados. Deja que se enfríen por completo.
La compota de frutos rojos se puede hacer en el momento en que la masa está en el horno. Ponga un poco de azúcar y jugo de limón en una olla y agregue algunas bayas frescas. Las bayas se ablandarán y la mezcla se espesará a medida que se cocine a fuego medio. Deje enfriar.
El mascarpone, el queso crema o la crema batida, junto con el azúcar en polvo y la esencia de vainilla, deben batirse hasta que quede suave y ligero en un bol para preparar el relleno de crema. Si desea amplificar aún más el sabor, intente agregar un poco de ralladura de limón.
Haz las bolas de hojaldre cortando un pequeño agujero en cada bola de masa fría. Rellene el centro con el relleno de crema y luego vierta o coloque una pequeña cantidad de compota de bayas encima. Presione suavemente los bordes de la abertura para cerrarla.
Para decorar y servir, sumerja cada bola de hojaldre en chocolate blanco derretido o haga un glaseado. Alternativamente, puede enrollarlos en chispas o almendras rotas para obtener una apariencia de textura. Coloque las bolas de hojaldre terminadas en un plato para servir y espolvoree con azúcar en polvo.
Consejos sobre cómo hacer las mejores bolas de hojaldre
Evite trabajar demasiado la masa para obtener una textura crujiente y aireada: mantenga la masa ligera. Para obtener una cáscara seca y crujiente, hornee la masa choux durante el tiempo recomendado.
El secreto de una sabrosa bola de hojaldre es templar la dulzura de la miga sin dominarla.
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