En una pequeña cacerola, combina las frambuesas y la crema pesada a calor medio. Cocina hasta que las frambuesas se ablanden y se rompan, unos 5 minutos.
Eliminar del calor y forzar la mezcla a través de un tamiz de malla fina para eliminar las semillas, recogiendo la crema de frambuesa en un tazón.
En un tazón seguro para microondas, combina las chispas de chocolate blanco y la crema de frambuesa. Microondas en intervalos de 30 segundos, agitando entre cada uno, hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
Revuelve el extracto de vainilla y pistachos triturados. Cubre y refrigere la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que se firme.
Una vez que la mezcla esté firme, usa una cuchara para sacar porciones y rodarlas en bolas pequeñas. Colocarlas en una hoja de hornear forrada con papel de pergamino.
Sumerge cada trufa en el chocolate negro derretido, asegurándose de que esté completamente cubierta. Vuelve al papel pergamino e inmediatamente espolvorea con pistachos extra triturados.
Permita que las trufas se fijen a temperatura ambiente o refrigeren hasta que el chocolate se haya endurecido.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 10 minutos | Tiempo de Relación: 2 horas | Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Kcal: 150 kcal por trufa | Porciones: 24 trufas
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