1. Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con el azúcar. Si usas levadura seca, simplemente mézclala con la harina directamente y el azúcar.
2. En un bol grande, tamiza la harina para evitar grumos. Añade la sal y mezcla bien.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el agua tibia con la levadura disuelta (o el agua si usas levadura seca). También agrega el aceite de oliva en este paso si lo deseas.
4. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta formar una masa.
5. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y no pegajosa. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita añadir demasiada para que no quede dura.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado.
7. Cubre el bol con un paño limpio o film plástico y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
8. Después del tiempo de fermentación, saca la masa del bol y presiónala suavemente para eliminar el exceso de aire.
9. Dale la forma que prefieras: barra, bollo, o colócala en un molde para pan. Coloca el pan formado en una bandeja de horno con papel de hornear o ligeramente enharinada.
10. Cubre el pan con un paño y déjalo reposar durante 30-60 minutos más, hasta que aumente su tamaño de nuevo.
11. Mientras el pan realiza su segunda fermentación, precalienta el horno a 220°C (428°F).
12. Antes de meter el pan en el horno, puedes hacer unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.
13. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
14. Si deseas una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en la parte inferior del horno para generar vapor.
15. Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.
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