Ingredientes
– 2 tazas de harina para todo uso
– 2 tazas de azúcar granulada
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de mantequilla sin sal
– 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
– 1 taza de Coca Cola
– 1/2 taza de suero de leche
– 2 huevos grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 1/2 tazas de mini malvaviscos
Para el glaseado de Coca Cola:
– 1/2 taza de mantequilla sin sal
– 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 taza de Coca Cola
– 4 tazas de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 taza de nueces pecanas picadas (opcional)
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) y engrase un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el cacao en polvo, la Coca Cola y deje que la mezcla hierva.
4. Vierta la mezcla de cola sobre los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
5. En un recipiente aparte, bata el suero de leche, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregue esto a la masa y revuelva hasta que se combinen.
6. Incorpora los malvaviscos y vierte la masa en el molde para hornear preparado.
7. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
8. Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado derritiendo la mantequilla en una cacerola y agregando el cacao en polvo y la Coca Cola. Llevar a ebullición y luego retirar del fuego.
9. Incorpora poco a poco el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que el glaseado esté suave. Agregue las nueces si lo desea.
10. Vierta el glaseado sobre el hot cake apenas salga del horno, alisándolo por encima.
11. Deje que el pastel se enfríe antes de servir. El glaseado se endurecerá a medida que se enfríe.
Variaciones y consejos
– Para aquellos con menos gusto por lo dulce, considere reducir el azúcar del pastel en 1/4 de taza.
– Si no tienes suero de leche a mano, una buena sustitución es la leche normal con una cucharada de jugo de limón o vinagre.
– ¿No tienes malvaviscos? Déjalos fuera; el pastel seguirá estando delicioso.
– Para agregar más textura, agregue 1/2 taza de chispas de chocolate junto con los malvaviscos a la masa.
– Una pizca de canela añadida a los ingredientes secos puede aportar un toque de calidez al sabor del bizcocho.
– ¡No apresures el glaseado! Si el pastel no ha terminado de hornearse por completo, está bien esperar. Es mejor verter el glaseado sobre el pastel mientras aún está tibio, no necesariamente muy caliente.
– Recuerde cortar en cuadritos mientras aún está en el molde para lograr esa presentación clásica y casera.
ADVERTISEMENT
