1. En un tazón mediano, combine el azúcar, la mantequilla derretida y las migas de galletas Graham.
2. Presione firmemente la mezcla en un plato de 8×8 pulgadas para producir la corteza inferior.
3. En un plato aparte, mezcle la cobertura batida con la mitad del queso crema derretido. La mezcla debe quedar bien mezclada.
Sobre la base, distribuya uniformemente la mezcla de queso crema.
5. Añade la piña escurrida y el resto de la cobertura batida al mismo bol y revuelve hasta que estén bien mezclados.
6. Cubra la capa de queso crema con la mezcla de piña.
7. Poner el postre en el frigorífico para que cuaje, idealmente durante al menos cuatro horas pero mejor durante la noche.
8. Si lo deseas, puedes cubrirlo con más cobertura batida y algunas migas de galletas Graham antes de servir.
Consejos y variaciones
Puedes darle un toque tropical a esta receta tradicional agregando capas de durazno o mango, o puedes hacerla más crujiente mezclando nueces con la corteza. Minimiza el azúcar en la corteza o usa crema batida natural como alternativa menos azucarada. Si sustituyes la crema de coco por un queso crema apto para veganos, podrás preparar este delicioso postre incluso para veganos.
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