Imbuido de la esencia conmovedora de la tradición luau hawaiana, el Kalua Pig es un plato muy venerado que normalmente requiere un imu, un tipo de horno subterráneo. Aunque estemos a kilómetros de distancia de la brisa tropical y las costas arenosas, la olla de cocción lenta ofrece una manera práctica y sorprendentemente efectiva de recrear este plato en casa. El atractivo de Kalua Pig reside en su sencillez y versatilidad; es una receta perfecta para personas ocupadas que anhelan probar la cocina isleña o para cualquiera que busque sorprender a los invitados en su próxima comida compartida. Los resultados sabrosos y tiernos hacen que la espera valga la pena y es bastante fácil de manejar para cualquier nivel de cocinero.
Si bien el Kalua Pig es lo suficientemente abundante y sabroso como para valerse por sí solo, puedes envolverlo en la experiencia gastronómica hawaiana completa sirviéndolo con arroz blanco al vapor y una guarnición de salmón lomi-lomi. Para darle un toque más continental, considere una refrescante ensalada de col o verduras asadas. Sin embargo, no pases por alto el panecillo clásico; Esta suculenta carne de cerdo es un sándwich de cerdo desmenuzado inolvidable que transportará tu paladar directamente a las islas.
Cerdo Kalua en olla de cocción lenta de 3 ingredientes
Porciones: 8
ingredientes
– 5 libras de paleta de cerdo deshuesada
– 1 cucharada de sal marina de Alaea (sal roja hawaiana)
– 1 cucharada de humo líquido
Instrucciones
1. Perfore toda la carne de cerdo con un tenedor o un cuchillo afilado. para permitir que los sabores penetren profundamente.
2. Frote generosamente la paleta de cerdo con sal marina de Alaea, asegurando una cobertura uniforme por todos lados.
3. Coloque la carne de cerdo salada en la olla de cocción lenta y agregue el humo líquido, rociándolo por encima.
4. Cubra la olla de cocción lenta y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 16 horas. Has leído bien: para saborear verdaderamente los sabores, la paciencia es la clave.
5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la carne de cerdo debe quedar excepcionalmente tierna. Triture la carne con dos tenedores, eliminando el exceso de grasa, si lo desea.
6. Si desea que quede un poco crujiente, puede transferir la carne de cerdo desmenuzada a una bandeja para hornear y asarla brevemente antes de servir.
Variaciones y consejos
: si resulta difícil encontrar sal de Alaea, se puede utilizar sal kosher, pero comience con una cantidad ligeramente menor y ajústela al gusto.
– Algunas personas añaden una hoja de plátano sobre la carne de cerdo antes de cocinarla para darle un sabor sutil y terroso. Si bien las hojas de plátano pueden estar disponibles en algunos mercados especializados, no son cruciales para esta receta.
– Una vez desmenuzada, la carne de cerdo combina maravillosamente con una variedad de salsas, pero pruébala primero en su estado natural para apreciar el delicado equilibrio entre el humo y la sal.
– Recuerde, el secreto del excelente Kalua Pig está en la cocción lenta; No caigas en la tentación de apresurar el proceso poniendo la olla a fuego alto.
– Esta carne de cerdo se congela maravillosamente, lo que la convierte en un plato fantástico para preparar con anticipación. Guárdelo en recipientes herméticos y descongélelo en el refrigerador para obtener una comida rápida y satisfactoria.
ADVERTISEMENT
