Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre un molde para muffins con 12 pirotines de papel o engrasa bien el molde.
Prepara los arándanos:
Tritura ½ taza de arándanos con un tenedor.
Mezcla las 1½ tazas restantes de arándanos enteros con un poco de harina para evitar que se hundan durante el horneado. Reserva.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol, bate 270 g (2 tazas) de harina, ½ cucharadita de sal, 2 cucharaditas de polvo para hornear y ⅓ de cucharadita de canela molida.
Batir la mantequilla y el azúcar:
En un bol grande aparte, bate 115 g (½ taza) de mantequilla blanda y 200 g (1 taza) de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agrega los huevos y la vainilla:
Bate 2 huevos, uno a la vez, hasta que se combinen por completo.
Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla.
EspañolAgregar leche e ingredientes secos de manera alternada:
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de manteca en tres partes, alternando con la leche. Comienza y termina con la mezcla de harina, mezclando hasta que se combinen.
Incorpora los arándanos:
Incorpora suavemente los arándanos triturados y los arándanos enteros enharinados a la masa.
Coloca la masa en moldes para muffins:
Divide la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins preparados.
Espolvorea con azúcar:
Espolvorea aproximadamente ¼ de cucharadita de azúcar sobre la parte superior de cada muffin.
Hornea:
Hornea a 190 °C (375 °F) durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio y la parte superior esté dorada.
Enfría y sirve:
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante aproximadamente 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sugerencias para servir:
Sirve tibio con manteca o disfrútalo como un refrigerio o un bocadillo para el desayuno.
Consejos de cocina:
Mezclar los arándanos con harina ayuda a mantenerlos distribuidos uniformemente en los muffins.
No mezcle demasiado la masa para mantener los muffins tiernos.
Almacenamiento:
Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o refrigérelos durante un máximo de 5 días.
Estos muffins también se pueden congelar durante un máximo de 2 meses. Descongélelos a temperatura ambiente o caliéntelos en el microondas.
Preguntas frecuentes sobre muffins de arándanos
1. ¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puede usar arándanos congelados. No es necesario descongelarlos de antemano, pero asegúrese de mezclarlos con harina para evitar que se hundan. Tenga en cuenta que los arándanos congelados pueden teñir la masa ligeramente de azul.
2. ¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por una cantidad igual de aceite (½ taza o 120 ml). Sin embargo, la textura puede ser ligeramente diferente y el aceite puede dar como resultado un panecillo un poco más denso.
3. ¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes reducir el azúcar a ¾ de taza si prefieres un panecillo menos dulce. Ten en cuenta que el dulzor también dependerá de la madurez de los arándanos.
4. ¿Qué puedo usar como sustituto de la leche?
Puedes sustituir la leche por cualquier leche vegetal, como leche de almendras, leche de soja o leche de avena. También se puede utilizar suero de leche para darle un sabor ácido.
5. ¿Cómo evito que los arándanos se hundan?
Rebozar los arándanos con un poco de harina (aproximadamente 1 o 2 cucharaditas) antes de agregarlos a la masa ayuda a que se distribuyan de manera uniforme en los muffins.
6. ¿Puedo hacer estos muffins sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten diseñada para hornear. Asegúrate de que contenga un agente aglutinante como goma xantana.
7. ¿Puedo agregar otros ingredientes como limón o nueces?
¡Por supuesto! Puedes agregar 1 cucharada de ralladura de limón para darle un sabor cítrico fresco o ½ taza de nueces picadas como nueces o almendras para darle más textura.
8. ¿Cómo hago para que mis muffins queden más húmedos?
Si los encuentras un poco secos, prueba a agregar 2 o 3 cucharadas de crema agria o yogur a la masa. Esto ayudará a aumentar el contenido de humedad.
9. ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Es mejor hornear la masa inmediatamente después de mezclarla, ya que el polvo de hornear comenzará a activarse. Si necesitas prepararla con antelación, guarda la masa en el refrigerador durante un máximo de 24 horas, pero es posible que notes una ligera diferencia en la textura.
10. ¿Cómo puedo hacer que los muffins queden más livianos y esponjosos?
Para que los muffins queden más livianos, asegúrese de no mezclar demasiado la masa. Incorpore los ingredientes con movimientos envolventes hasta que se integren para evitar que se forme demasiado gluten, lo que puede hacer que los muffins queden densos.
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