Prepara los Muffins
Precalienta el Horno:
Precalienta tu horno a 180°C (360°F).
Engrasa un molde para muffins con aceite vegetal o cúbrelo con capacillos para muffins.
Muele la Avena:
Coloca la Avena en una licuadora y licúa hasta que alcance una consistencia similar a la harina.
Mezcla la Masa para Muffins:
En un tazón grande, combina la avena molida, la manzana, la zanahoria rallada, los huevos, el plátano machacado, el aceite de coco derretido y el polvo para hornear. Mezcla bien para combinar.
Prepara el Relleno
Mezcla el Requesón:
En un tazón aparte, combina el requesón, los huevos, la maicena, el azúcar de flor de coco y el polvo para hornear. Mezcla hasta que quede suave.
Arma los Muffins
Llena los Moldes para Muffins:
Vierte la mitad de la masa para muffins en el molde para muffins preparado.
Agrega una capa del relleno de requesón.
Cubre con la masa para muffins restante.
Decora:
Espolvorea flores de almendra sobre cada muffin para que quede más crujiente (opcional).
Hornear
Hornear los Muffins:
Colocar el molde para muffins en el horno precalentado y hornear durante 35-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Servir
Enfriar y Servir:
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Servir tibio o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
Disfruta de estos muffins para el desayuno con una taza de café o té.
Acompañarlos con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel para agregar dulzura.
Consejos de cocina
Consistencia de la avena: Asegúrate de que la avena esté molida lo suficientemente fina como para mezclarla bien con los demás ingredientes.
Horneado uniforme: Girar el molde para muffins a la mitad del horneado para asegurar una cocción uniforme.
Dulzura: Ajuste la dulzura a su gusto agregando más o menos azúcar de flor de coco.
Beneficios nutricionales
Avena: Alta en fibra y ayuda a mantenerte lleno por más tiempo.
Manzanas y zanahorias: Ricas en vitaminas y antioxidantes.
Requesón: Agrega proteínas y calcio a los muffins.
Información dietética
Vegetariano: Sí
Sin gluten: No, a menos que use avena certificada sin gluten
Sin lácteos: No
Consejos de almacenamiento
Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Congelar: Estos muffins también se pueden congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar antes de servir.
Por qué le encantará esta receta
Saludable y nutritiva: Repleta de ingredientes saludables que brindan energía y nutrientes.
Fácil de hacer: Pasos simples y tiempo de preparación mínimo.
Deliciosa: La combinación de manzanas, zanahorias y requesón hace que estos muffins sean sabrosos y satisfactorios.
Conclusión
Gracias por acompañarme en la preparación de estos deliciosos Muffins de Avena con Manzana y Zanahoria con Requesón. Son perfectos para un desayuno o merienda saludable y seguro que les encantarán a todos. Disfruta de los deliciosos sabores y los beneficios nutricionales de esta receta fácil de preparar. ¡Buen provecho!
¡Disfruta horneando y comiendo estos muffins saludables!
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