1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
2. En un tazón grande, combine el calabacín, la calabaza y los tomates cherry.
3. Agrega el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta a las verduras. Mezcle todo hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.
4. Extienda las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asegúrese de que no se superpongan demasiado para garantizar un asado uniforme.
5. Ase en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
6. Espolvorea el parmesano rallado sobre las verduras asadas en los últimos 5 minutos de cocción.
7. Adorne con albahaca fresca antes de servir si lo desea.
Variaciones y consejos
Para cambiar de sabor, intente agregar diferentes hierbas como romero o tomillo a las verduras antes de asarlas. Para aquellos que disfrutan de un poco de picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo puede agregar un toque delicioso. Además, sustituir el parmesano por queso feta puede darle al plato un toque picante. Experimente agregando otras verduras como pimientos morrones o cebollas para crear una mezcla más robusta y sabrosa.
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