Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1 1/4 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza de queso crema, ablandado
2 huevos grandes
1/4 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de arándanos frescos (o congelados, escurridos)
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Direcciones:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón grande, bata la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta que quede esponjoso.
Batir los huevos uno a la vez y luego agregar el extracto de vainilla.
Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
Mezcle gradualmente los ingredientes secos con la mezcla de crema, alternando con la leche.
Incorpora suavemente los arándanos y la ralladura de limón.
Vierta la masa en el molde, alisando la parte superior.
Hornea durante 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
