- Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcle el azúcar y la levadura con el agua tibia hasta que se disuelva por completo. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
- Agrega la leche tibia, el huevo y la sal. Mezclar bien.
- Agrega poco a poco la harina, mezclando hasta que la masa se una y esté suave pero no pegajosa. Puede que necesites un poco más o menos de harina, así que ve a gusto.
- Trabaja la masa sobre una superficie enharinada durante aproximadamente 5-7 minutos, incorporando la harina hasta formar una textura suave.
- Transfiera la masa a un recipiente engrasado, luego cúbrala con un paño y déjela en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño, lo que debería tomar aproximadamente 1 hora.
- Preparar el relleno:
- Mientras sube la masa, hervir la patata cortada en cubitos hasta que esté tierna, luego escurrirla y dejarla enfriar.
- En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
- En un bol mezclar las verduras salteadas con las patatas cocidas, el perejil picado y el queso desmenuzado. Dejar enfriar.
- Armar:
- Una vez que la masa haya subido, golpéala y divídela en bolitas pequeñas (del tamaño de una pelota de golf).
- Sobre una superficie enharinada, extienda cada bola formando un círculo plano.
- Coloca una cucharada del relleno de verduras y queso en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes formando una media luna. Presione los bordes firmemente para cerrar.
- Freír:
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio.
- Coloca con cuidado los panes rellenos en el aceite caliente, friéndolos hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retíralas con una espumadera y colócalas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
- Atender:
- Se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente. Son perfectos para un refrigerio, una comida ligera o como parte de una comida para untar más grande.
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