Cómo preparar pan tramvai
Paso 1
Para la biga: mezclar todos los ingredientes en un bol1, luego tapar y dejar reposar durante al menos 16-18 horas.
Paso 2
Remojar las pasas en agua tibia durante al menos media hora.2.
Paso 3
Pasado el tiempo de remojo, exprime las pasas y resérvalas.3.
Etapa 4
Combina la harina en un bol.4.
Paso 5
Agrega la biga5.
Paso 6
Vierta el agua6.
Paso 7
Agrega la mantequilla en cubitos7.
Paso 8
Completar con una pizca de sal.8.
Paso 9
Mezclar bien con las manos hasta tener una masa suave y tersa.9.
Paso 10
Aplanarlo ligeramente y distribuir las pasas en el centro.10.
Paso 11
Cierra los lados, empezando por los largos y continuando con los más cortos.11.
Paso 12
Amasar rápidamente y dividir la masa resultante en dos partes.12.
Paso 13
Forme dos panes y transfiéralos a una bandeja para hornear. Espolvoréalas con un poco de harina13y dejar levar hasta que dupliquen el volumen inicial.
Paso 14
Una vez pasado el tiempo de leudación, coger los panes y extenderlos formando un rectángulo; dóblalos como un libro y luego cierra las solapas hacia el centro.14.
Paso 15
Finalmente enrollar para formar panes alargados.15.
Paso 16
Tapar y dejar reposar durante otros 30 minutos. Transfiera los panes a una bandeja para hornear, forrada con una hoja de papel para hornear.dieciséis, y cocinar en horno estático a 250°C durante unos 35 minutos.
Paso 17
Cuando la superficie esté dorada, saca el pan del horno y déjalo enfriar, luego córtalo en rodajas y disfruta.17.
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